Quelle est la densité d'un oeuf?

May 12

La densité est une propriété physique d'une substance qui peut être déterminée par expérimentation scientifique. Vous avez appris que la densité est la masse divisée en volume, ce qui signifie que si vous pouvez mesurer à la fois la masse et le volume d'un objet, vous pouvez calculer sa densité. Une substance aura toujours la même densité que soit la taille de l'échantillon, de sorte que la densité peut être utilisé pour aider à identifier une substance. Depuis un œuf est un objet qui a une masse et un volume, vous pouvez calculer sa densité.

Densité Défini

La densité est définie comme la masse d'un objet divisée par son volume. Cette déclaration peut être écrite comme une équation: D = m / V. Un objet qui a beaucoup de masse dans un petit volume auront une grande densité et un objet avec peu de masse dans un grand volume aura une petite densité. Par exemple, le plomb a une très grande densité (11,35 g / cm3), et de l'aluminium a une relativement faible densité (2,70 g / cm3). Cela signifie que le plomb a beaucoup plus de masse emballé dans un 1 pied par 1 pied cube par 1 pied que ne l'aluminium. En fait, un cube en aluminium pèse environ cette taille £ 170, mais un cube de plomb que même taille pèse environ £ 710!

Faits d'oeufs

Tout d'abord, nous allons préciser ce que nous entendons par un «œuf». Oiseaux ne sont pas les seules créatures à pondre; alors ne poissons, tortues, serpents, grenouilles et des insectes, pour ne en nommer que quelques-uns. Dans cet article, nous allons limiter notre discussion aux œufs d'oiseaux (œufs aviaires) - en particulier, les œufs de poule.

Pour déterminer la densité d'un œuf, il faut d'abord décrire les composantes d'un oeuf. Ce sont ces éléments, après tout, qui donnent un œuf de sa masse et de volume. Selon l'American Egg Board au IncredibleEgg.org, les principales parties d'un oeuf sont:

Shell, qui est principalement du carbonate de calcium et représente 9 à 12 pour cent du poids total de l'œuf (et qui est en fait très poreux de sorte que l'air peut passer à travers) Jaune (la partie jaune consistant en graisses, protéines, minéraux et vitamines) , qui représente environ 34 pour cent du poids du liquide de la eggAlbumen (le blanc d'oeuf constitué par les protéines, entre autres), ce qui représente environ 66 pour cent du poids du liquide de la cellule eggAir, qui est une poche d'air disponible sur la grande extrémité de l'œuf Il peut y avoir une certaine variation de ces pièces.

Masse et le volume d'un œuf

La masse d'un objet peut être déterminée par utilisation d'une balance. La messe est généralement mesurée en grammes. Le volume d'un objet peut être mesurée de différentes façons. Une façon consiste à mesurer la longueur avec une règle, et de calculer le volume mathématiquement. Ce est facile à faire si la forme d'un objet est quelque chose comme un cube ou une sphère. Pour les objets qui ont des formes irrégulières, une méthode courante consiste à utiliser la méthode de déplacement d'eau. Mesurez le volume d'une certaine quantité d'eau (par exemple, par exemple, 70 ml d'eau), puis placez l'objet dans l'eau et voir combien d'eau qu'il déplace (si le nouveau volume est de 100 ml, puis 30 ml d'eau étaient et qui est déplacé le volume de l'objet). Pour les plus petits objets, le volume est généralement mesurée en millilitres ou en centimètres cubes.

La masse et / ou le volume des œufs de poule peuvent varier de l'œuf à l'œuf? Oui, certainement.

Selon IncredibleEgg.org, il ya beaucoup de facteurs qui modifient la composition de l'œuf. Un oeuf peut quitter prématurément l'utérus et ne pas donner l'enveloppe suffisamment de temps pour se développer pleinement, de sorte qu'il est plus mince que la normale. Il ya la possibilité de jaunes jumeaux (et même trois ou quatre sont possibles, ou dans le cas de jeunes poules, pas de jaune). En outre, le vieillissement de la poule, ses œufs sont plus grandes. La race et la taille de la poule seront également affecter la taille de l'œuf. Conditions et de la nutrition de l'environnement auront une incidence sur la taille d'un œuf. Tout ces éléments peuvent modifier la masse et / ou le volume de l'œuf.

Observations initiales

La plupart des gens savent que un objet coulera dans l'eau si elle est plus dense que l'eau et flotter dans l'eau si elle est moins dense que l'eau. Beaucoup d'entre nous ont mis œufs dans une casserole d'eau lors de la préparation pour faire des œufs durs. Cet événement fait nous a donné notre première indication de la densité de l'œuf: les oeufs coulé. Depuis l'eau a une densité de 1 g / ml, nous savons maintenant la densité d'un oeuf est supérieure à 1 g / ml.

Les œufs ne sont pas toujours se enfoncent pas dans l'eau, cependant. Selon le ministère provincial de l'Agriculture, lorsqu'un ovule est d'abord éclos, la cellule de l'air à l'autre extrémité de l'œuf augmentera à mesure que l'œuf se refroidit, aspirer l'air à travers l'enveloppe poreuse. Comme les âges d'œufs, cette cellule d'air va augmenter en taille. Cela entraînera la densité de l'œuf à diminuer avec le temps. En fait, Oakdell Egg Farms décrit comment vous pouvez utiliser la densité des oeufs pour déterminer la fraîcheur d'un œuf. Si les puits d'œufs et se assied horizontalement dans l'eau, il est très frais. Si le gros bout de l'œuf se élève du fond (parce que la cellule de l'air est devenu plus grand et contient plus d'air), l'œuf est vieux une ou deux semaines. Si l'oeuf flotte, il est très vieux.

Détermination expérimentale Densité

Réalisant que la densité d'un œuf va changer au fil du temps, il semble encore assez simple pour calculer la densité de l'œuf: mesurer la masse et le volume de l'œuf, puis de calculer la masse divisée par le volume. Le fait qu'il existe une cellule d'air à l'intérieur de l'oeuf, toutefois, complique la mesure de la masse, et la forme inhabituelle d'un oeuf complique la mesure de volume.

Dans la classe de chimie générale au Boston College, la première expérience, les étudiants font est intitulé "Comment dense est un oeuf?" Au lieu de mesurer la masse et le volume de l'œuf, la densité des œufs est déterminé de cette façon: Mettez un œuf dans l'eau (il coule), puis, lentement, ajouter le sel jusqu'à ce que l'œuf flotte juste (qui "signifie que le haut de l'œuf seulement touches la partie supérieure de la solution, sans une quantité importante de l'oeuf dépassant au-dessus de la solution »). A ce moment, l'oeuf et de l'eau salée ont la même densité et la masse et le volume de l'eau de sel peuvent être facilement mesurés.

Recherche réelle

Il ya eu des recherches expérimentales dans la densité des œufs aviaires. Voici les résultats de quelques études:

AL Romanoff et AJRomanoff en 1949 (dans le livre "The Egg aviaire") ont donné la valeur de 1,033 comme la densité du contenu d'un oeuf de poule frais.

Dans le numéro 1974 de "The Condor," CV Paganelli, A. et A. Olszowka Ar développé une équation reliant la densité d'un oeuf aviaire au poids de l'œuf: la densité des oeufs = 1,038 x poids de l'œuf ^ 0,006.

Dans le numéro 1982 de "The Condor", H. Rahn, Phyllis Parisi et CV Paganelli ont prélevé des échantillons d'oeufs frais de 23 espèces d'oiseaux différentes pour calculer la densité de contenu d'œufs (en moyenne 1,031 g / cm3) et la densité de l'œuf initial (variant de 1,055 g / cm3 à 1,104 g / cm3). En fait, l'examen de la procédure ils ont utilisé pour mesurer la masse et le volume des oeufs montre à quel point la procédure est compliquée: "Nous avons recueilli des oeufs frais ... et les pesé à la fois dans l'air et dans l'eau pour la détermination du volume des oeufs par Archimède ' principe. Le gaz dans la chambre à air a ensuite été remplacé par de l'eau injecté avec une seringue hypodermique, et les œufs ont été repesé pour obtenir la masse de l'oeuf initial. "

Conclusion

Bien qu'il y ait eu des recherches pour déterminer la densité d'un œuf, le problème est que la densité de même un œuf peut varier. Si vous avez besoin de connaître la densité d'un ovule particulier à un moment donné, vous devrez déterminer la densité expérimentalement.