Instructions pour l'affûtage des couteaux

February 20

Couteaux iront tous terne après une certaine période de temps. Savoir comment aiguiser les couteaux est une compétence importante de sorte que vous pouvez toujours les utiliser efficacement dans la cuisine. Coupe avec couteaux émoussés rend la cuisine plus difficile et peut ruiner le couteau au fil du temps, ce qui les rend d'autant plus difficile à aiguiser. Quelques techniques, des couteaux à aiguiser simples et une surface appropriée sur laquelle les font, ce est vraiment tout ce dont vous avez besoin.

Type de couteau

Différents aiguiser les couteaux de différentes manières. Les couteaux les plus faciles à aiguiser sont ceux qui ont des bords droits et sont signifiait pour couper ou découper, comme un couteau de chef. Couteaux dentelées sont beaucoup plus difficiles à aiguiser, car ils ont plusieurs bords à courir sur la surface d'affûtage. Aussi, couteaux moins chers qui sont riches en vanadium et une faible teneur en carbone sont beaucoup plus difficiles à aiguiser que de bons couteaux de cuisine, qui doivent encore être affinées, mais pas avec autant d'efforts. Donc vous pouvez être aiguiser les couteaux correctement, mais avoir un couteau qui est juste difficile de garder forte. Déterminer ce avant de commencer à essayer de l'aiguiser.

Pierre à aiguiser Surface

Il existe une grande variété de surfaces d'un couteau qui peut être affûtée sur, allant autres morceaux de métal de pièces de cuir pour égaliser les côtés des objets de cuisine. Cependant, une pierre à aiguiser est la meilleure façon d'aiguiser les couteaux le plus efficacement. Ils sont facilement disponibles à tout matériel ou magasin de cuisine. Vous voulez acheter une avec un côté rugueux et un côté très bien, que ce meilleur aiguise la lame d'acier. Pour préparer au mieux pour l'utiliser après il est d'abord acheté, le tremper dans le ménage ou de l'huile de machine légère nuit, puis le nettoyer avec un chiffon de l'essence minérale pour éliminer toute la saleté. Puis lavez-les dans de l'eau avant de l'utiliser. Conservez-la dans un récipient en plastique entre les utilisations.

Affûtage Mouvements

En tenant la lame de couteau fermement loin de vous à un angle de 20 à 22 degrés, pousser sur toute la longueur de la lame doucement mais fermement loin de vous dans une diagonale à travers la pierre. Soulevez la lame du couteau que vous avez terminé la motion, retournez-le et répétez cette action, caressant la lame loin de vous que vous vous déplacez à travers la pierre. Répétez ces deux motions en utilisant deux coups de lame sur la pierre à aiguiser (ou autre surface d'affûtage) de chaque côté. Coups alternant va supprimer les bavures minuscules dans le métal causée par l'affûtage. Enlevez les débris qui se accumule sur la lame du couteau avec un chiffon doux.