Quand utiliser Oak Chips à vinification

January 16

Quand utiliser Oak Chips à vinification
Accueil vinification peut donner des vins étonnamment corsés. Cependant, la plupart du vin fait maison est vieilli dans des bonbonnes de verre ou de bouteilles en verre. Le produit final n'a pas la complexité d'un grand vin vieilli en chêne. Pour lutter contre ce problème, le vigneron de la maison peut ajouter propres copeaux de chêne blanc pour ne importe quelle recette.

Identification

copeaux de chêne sont de petits morceaux de bois de chêne blanc propre qui sont facilement disponibles à travers la maison maisons d'approvisionnement vinification dans une variété de types et de toasts y compris chênes américains ou français légèrement grillées.

Lumber Yard Oak

Oak utilisé dans la fabrication de meubles et de chêne utilisé dans la fabrication du vin peut provenir du même arbre, mais sont traités différemment entre l'arbre et la boutique. Oak qui est utilisé pour les barriques de vin ou de copeaux a été soumis à une séquence de traitement à la vapeur, le vieillissement et le grillage. Des bois de construction peut aussi avoir de préservation du bois pulvérisée sur le bois de coupe qui pourrait ruiner votre vin au lieu de l'améliorer.

Ajout des Chips

copeaux de chêne sont mieux ajoutés après la fermentation quand le vin est soutiré dans la bonbonne secondaire. Commencez avec environ 1/4 tasse de puces par cinq gallons de vin. Vous pouvez toujours ajouter plus. Stériliser les copeaux de chêne en dissolvant un comprimé écrasé Campden dans 1 gallon d'eau et tremper les frites pendant au moins 20 minutes avant d'ajouter au vin.

Taste test

copeaux de chêne libèrent la plus grande quantité d'arôme au cours de la première semaine. Vérifiez le vin pour l'arôme et le goût chaque jour que la première semaine jusqu'à ce que la saveur et l'arôme souhaité est atteint. Soutirer le vin hors les puces et continuer le vieillissement comme d'habitude.