Vue d'ensemble
Comment pouvons-nous le sel de l'eau à utiliser pour l'alimentation?
Sel de mer et sel de table
La plupart sel de table pour usage domestique et commercial provient de gisements minéraux extraits du sol. Cependant, certaines personnes préfèrent le goût plus complexe de sel de mer sur leur nourriture. Selon la clinique Mayo nutritionniste Katherine Zeratsky, le sel de mer a la même valeur nutritive que le sel de table, qui a été extrait de sel gemme. Cependant, la texture et oligo-éléments plus rugueuses de sel de mer donnent une saveur fort différent qui peut améliorer de nombreux plats de nourriture.
Évaporation d'eau salée
Les gens ont été extraient le sel de l'eau de mer pendant des milliers d'années, selon Mark Kurlansky, auteur de "Sel: Une histoire du monde." Les deux méthodes principales pour faire utilisables sel de mer sont l'évaporation et l'ébullition. Dans certaines régions côtières, les étangs peu profonds naturel appelé formulaire "casseroles", qui remplissent d'eau de mer au cours des marées particulièrement hautes. Cette eau se évapore puis de les casseroles dans le soleil et le vent, laissant derrière dépôts de sel que les gens se rassemblent pour une utilisation culinaire et nutritionnel. Les gens à travers l'histoire ont élargi salines naturelles dans de plus grands bassins d'évaporation solaire. Salines commerciaux sont créés par la fixation d'une série d'étangs et de pompage de la saumure d'un étang à l'autre, chacun avec l'augmentation de la salinité. Moulins à vent et vannes origine déplacés l'eau le long; aujourd'hui, les machines fait le travail. Le dernier étang où le sel assèche à une forme utilisable est appelée la cristallisation. Historiquement, les travailleurs de sel grattées sel dans des sacs de la cristallisation à l'aide de pioches et de pelles. Au salines commerciales aujourd'hui, tels que les opérations de Cargill à San Francisco, mécaniques camions sel récolte les chutes et les emballer le camion un peu comme matériel de récolte agro-alimentaire.
Extraction du sel par ébullition
Ébullition de la saumure pour extraire le sel est une autre méthode utilisée à travers l'histoire. Dans les climats humides, nuageux ou dans le nord où même l'eau gèle côtières de sel en hiver, évaporation solaire dans les étangs est impossible, donc bouillante eau de mer est la méthode nécessaire à l'extraction du sel de mer. Vous pouvez observer cette méthode à la maison de la saumure bouillante dans un pot de fer sur votre appareil. Comme pour l'évaporation, l'eau pure se dissipe, laissant derrière le sel dans le pot. Si vous avez l'intention de consommer du sel à vous préparer à la maison avec cette méthode, être certain d'obtenir votre saumure d'une source propre exempte de contaminants tels que l'huile et d'autres polluants, que ceux-ci seront également rester derrière après vous faites bouillir hors de l'eau.