Comment pouvez-vous dire si une substance est acide?

August 29 by Feliberto

Comment pouvez-vous dire si une substance est acide?
L'acidité d'une substance a une définition scientifique rigoureuse. Les gens ont tendance à avoir des images de métaux et de dissolution des trous de brûlure à travers les choses quand ils pensent des acides et des substances non-acides, ou des bases. La vérité est, comment une substance destructrice peut être ne est pas le facteur que les chimistes en compte pour déterminer l'acidité (ou son absence) de quelque chose.

Définition et détection d'un acide

Il existe trois définitions différentes que les chimistes utilisent lors de la définition d'un acide et une base.

La définition d'Arrhenius: Les acides sont des substances qui, lorsqu'il est dissous dans l'eau, augmenter la concentration en ions H + (ce est-à ions positifs d'hydrogène ou protons). Les bases sont des substances qui, lorsqu'il est dissous dans l'eau, augmenter la concentration en ions OH (également connu sous les ions hydroxyde).

Le defintion de Bronsted-Lowry: Un acide est une substance qui peut transférer un proton (H) à une autre substance. Une base est une substance qui peut accepter un proton (H).

La définition de Lewis: Un acide est défini comme un accepteur de paire d'électrons, et d'une base comme un donneur de paire d'électrons.

Dans la pratique, la plupart des chimistes (sauf si votre un chimiste organique) pense que des acides et des bases en termes des deux premières définitions.

Bien que ces définitions peuvent sembler très technique, un moyen infaillible pour comprendre acides dans la cuisine, par exemple, est de préformer une simple réaction avec du bicarbonate de soude. Si vous avez un liquide et vous voulez savoir si elle est acide, un moyen facile de dire, ce est de mélanger dans un peu de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude réagit avec les acides pour produire des bulles.

Vous connaissez peut-être la construction d'un volcan de la cuisine maison. Vous mélangez le vinaigre (acide) de bicarbonate de soude. Il moussant comme le bicarbonate de soude réagit avec l'acide. Ce est en substance ce que vous pouvez faire pour tester si une solution est acide ou non. Si il ne est pas acide présent, la solution ne sera pas bulle lorsque vous ajouter le bicarbonate de soude.

Forces relatives des acides

Certains acides sont plus forts que d'autres. Nous sommes très familiers avec ce concept lorsque nous prenons un verre de soude et le laisser sur nos langues. La sensation de brûlure est de l'acide dans la soude. Nous ne recevons pas cette sensation lorsque nous détenons l'eau pure dans nos bouches. La différence est la force de l'acide. Bien sûr, il faut être prudent avant de vous mettre quelque chose dans votre bouche.

Scientifiquement parlant, un acide fort serait celui qui transfère complètement ses protons (H +) atomes à l'eau sans laisser de molécules non dissociées en solution. Un acide faible serait celui qui se dissocie que partiellement en solution aqueuse et existe dans la solution comme un mélange de molécules d'acide et les ions d'éléments. Une substance ayant une acidité est négligeable qui contient de l'hydrogène mais qui ne montrent pas de comportement acide dans l'eau (ce est l'hydrogène ne pas dissocier ou se détacher de la molécule).

L'échelle de pH

L'utilisation de l'échelle de pH est une façon pratique de déterminer quantitativement le degré d'acidité est quelque chose. Si le pH de la solution est inférieur à 7, il est acide. Si le pH est de 7, la solution est neutre et si le pH est supérieur à 7, la solution est basique. Cette échelle indique la quantité de H + ions réelle (acidité) flottant dans la solution, qui est directement liée à la définition d'un acide.

Détection du pH d'une solution

Plusieurs façons de mesurer le pH d'une solution existent. La méthode la plus communément connu est l'utilisation de papier de tournesol. Le papier de tournesol est revêtu d'un produit chimique qui réagit avec les acides pour changer la couleur du papier. Vous pouvez ensuite comparer le papier avec un nuancier standard pour trouver la valeur de pH. Il est également fréquent d'utiliser des indicateurs de solution à savoir la concentration de l'acide dans une solution. Cela fonctionne de manière similaire au papier de tournesol, mais est plutôt ajouté à la solution et la couleur de la solution entière devient une couleur indicative de la valeur de pH. Dans la chimie des scientifiques de laboratoire réaliser des expériences de titrage pour déterminer la valeur du pH. Une quantité particulière de connaissance technique ne est nécessaire pour utiliser cette méthode. La méthode la plus courante et la plus précise est par l'utilisation d'un pH-mètre. Le compteur électronique contient une sonde qui est immergée dans le liquide et un courant électrique est mesuré qui peut être directement liée à la valeur de pH. La valeur est alors imposée à l'utilisateur sur l'affichage du compteur. Ces pH-mètres ont augmenté dans la fiabilité et la convivialité au fil des ans et sont le moyen standard pour aller. La plupart de ces équipements ne est pas dans la cuisine à domicile. On peut commander les bandelettes de test de pH (papiers de tournesol) d'un magasin de cuisson si nécessaire.

Des exemples de la valeur pH de substances diverses

Ces valeurs sont approximatives, mais peuvent vous donner une idée de l'endroit où substances tombent sur l'échelle de pH.
L'eau de Javel: 12,5
Lait de magnésie: 10
Le bicarbonate de soude: 8
L'eau pure: 7
Café noir: 5
Vin: 3,5
Cola, le vinaigre: 2,9
Le suc gastrique: 1,2

Un plus grand nombre de 7 sont basiques et les nombres inférieurs à 7 sont acides.


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